양주의 모든 것 - 브랜디, 꼬냑, 위스키, 럼, 데킬라

증류는 물과 알코올의 끓는점 차이를 이용하여 술을 만드는 것

어떤 종류를 사용하느냐에 따라 술의 종류가 달라짐

브랜디

과일을 증류하며 보통 포도를 증류하며 사과나 체리 등도 이용

불에 태운 와인이라는 네덜란드 말인 브란데가 어원이다.

브랜디를 대중화 시킨 것은 네덜란드 상인이다.

브랜디 1리터는 와인 9리터를 증류해야함

꼬냑

프랑스 남서부의 지역에서 만드는 브랜디

네덜란드의 브랜디 생산 중심지(포도 재배량이 많고 항로 접근성과 산림이 있었기 때문)

포도를 재배하기에 증류기간이 정해져 있고 주로 위니 블랑이라는 청포도 품종으로 만듦

화이트 와인을 먼저 만들고 증류로 들어가면 샤랑테 증류기를 사용하여 제작함

증류 통해 오드비라는 증류액을 만들며 오크 숙성을 거쳐 꼬냑을 생산

꼬냑은 4/1로 생산일이 모두 동일하다. 꼬냑은 스카치와 다르게 증류 시즌이 끝나는 다음해로 숙성연수를 카운팅함

스카치와 다르게 평균 숙성 연수가 표기 숙성 연수보다 높은 경우가 많다.


핀 샹파뉴는 그랑 샹파뉴, 쁘띠 샹파뉴에서 생산된다.


유명 기업으로는 헤네시, 레미 마틴, 까뮤가 있다.

윈스턴 처칠이 좋아했던 술


고숙성 제품은 데워 먹는 것이 중요하지 않음 (튤립 글라스를 주로 사용0


꼬냑도 칵테일이나 온더락으로 즐기는 사람들이 많고 저숙성 꼬냑이 맛이 좋지 않은 경우 차게 마시는 것도 추천


식전에는 하이볼 스타일로 전채요리와 마시기도 하고 꼬냑 자체는 초콜릿이나 빵으로도 페어링 하기도 한다.


랑시오 - 오래된 포트나 쉐리 특유의 향으로 버섯, 흙, 가죽, 숙성치즈 등의 향


에스프레스와 꼬냑은 페어링 하기 좋아 에스프레스 마신 후 그 잔에 꼬냑을 담아서 마시는 경우도 있음


증류주 중에 꼬냑이 첨가제에 대해 관대한 편이다.


꼬냑도 물을 섞지 않은 오크통 원액을 그대로 사용하여 생산하는 경우가 있음

진

허브와 향신료를 증류시켜 양조

중성 곡물 신청 또는 쌀에서 만들어지며 주니퍼 베리, 코리앤더, 국화 등의 향신료를 첨가하여 푸근하고 허브향이 강한편으로 고급 칵테일에 많이 사용된다.

가성비: 고든스, 탱커레이, 봄베이 사파이어, 비피터

보드카

감자나 고구마에 보리, 호밀, 옥수수 등을 증류

무색무취이며 칵테일 증류에도 이용한다.

가성비: 커클랜드 아메리칸 보드카, 프렌치 보드카, 스미노프, 앱솔루트, 단즈카, 핀란디아

위스키

싱글몰트는 싹튼 보리인 맥아를 증류하고 오크통에 숙성하여 진행

대부분의 싱글몰트는 2번 증류하나 3번 증류하는 경우도 있음

위스키는 향이 매우 중요하다. 버번이나 스카치 같이 향이 강한 경우 언더락 잔도 좋은 선택지다.

스카치는 합법적으로 색소를 사용하기에 색으로 숙성 정도를 확인하기는 어렵다.

향이 강렬한 위스키의 경우 코의 위치를 다르게하거나 입을 열고 동시에 마시면 다양한 향을 맡아볼 수 있음

위스키는 도수가 높아 휘발성이 크기에 꼭 잔을 스월링할 필요는 없다.

입문용 위스키에는 페이머스 그라우스, 조니워커 블랙이 있고 싱글모르는 글렌피딕 15년, 라산타 등이 있다.

럼

럼, 라임즙, 설탕 넣고 섞은 후 얼음 넣고 진저에일로 채워준다.

당수를 발효시키고 증류하며 사탕수수, 대나무, 밀 등로 발효해서 만듦

시핑럼은 한 모금씩 마시는 럼으로 다크럼과 오버프루트가 적합하다.

프렌치럼은 사탕수수즙으로 주로 만들며 아그리콜럼으로 불림

스패니시럼은 당밀로 만들며 향은 가볍고 부드럽고 맛은 달콤하고 묵직함.

바베이도스와 자메이카는 무가당이 특징이다.


가성비: 플랜테이션, 바카디, 하바나 클럽, 브루갈, 캡틴 모건

데킬라

멕시코에서 유래된 강력한 알코올음료

아가베로 식물의 즙에서 발효시킨 후 설탕을 첨가함

7~8년 후 아가베가 성장하면 히마도르라는 숙련된 기술자가 피냐를 벗겨 수액을 발효해서 술을 빚음

아가베 중에서 블루 아가베가 당분함량이 높아 데킬라 마을이며 메즈칼 데 데킬라에서 메즈칼이란 단어가 제외되면서 데킬라로 이름이 굳어짐

현재는 블루 아가베 품종을 만든 것만 데킬라로 부르고 나머지는 메즈칼이라 불리게 됨

깔끔하고 강력한 맛이 있음


가성비: 호세 꾸엘보